Лебеда

Лебеда (лат. Atriplex) — принадлежит роду двудольных растений семейства Амарантовые (Amaranthaceae). Включает в себя более 250 видов, распространённых в умеренной и тропической зонах обоих полушарий. Наибольшее количество хозяйственно значимых видов происходит из западных и центральных штатов США и внутренних районов Австралии.

Латинское название растения встречается ещё у Плиния. Согласно этимологическому словарю Фасмера, русское название, скорее всего, происходит от белой сыпи на листьях и родственно слову «лебедь» и латинскому albus — «белый». Интересно также, что русское слово «баланда» заимствовано из литовского названия лебеды «balanda».

Лебеда родственница свеклы и шпината, в Европе её вид с красными листьями называют французским салатом, горным шпинатом и другими благородными именами. Её едят не только в салатах, но маринуют, квасят, сушат, добавляют в супы. Чаи и настойки из листьев лебеды помогают от болезней. Пьют его при охриплости голоса, простуде, кашле, запорах.

Читать далее »

Зеленый чай

Зелёный чай — это тот же самый чай, который менее подвергнут ферментации (окислению).

И зелёный, и чёрный чай получают из листьев одного и того же чайного куста, однако различными способами. Зелёный чай предварительно часто фиксируется паром температуры 170—180 °C. Окисление продолжается не более двух дней, после чего обычно прекращается нагревом (традиционно в горшках, как принято в Китае, или под паром, как принято в Японии) или вообще не проводится. Чай оказывается окислен на 3—12 %.

Многочисленные восточноазиатские сорта зелёного чая обладают заметными различиями, обусловленными условиями выращивания, сбора и обработки чайных листьев. Зелёный чай происходит из Китая и традиционно популярен в Азии (в Японии, Корее, на Ближнем Востоке). В более западных странах, где традиционно преобладает чёрный чай, рост популярности зелёного чая пришёлся на конец XX века.

Читать далее »